Dossier Meibock

Wanneer is een bier een meibock?

Indelen van bieren in biertypen is een lastige zaak. Je hebt weinig aan de wet, want daarin staan nauwelijks biertypen genoemd. Blijft over: de traditie en mening van deskundigen. Op deze pagina zal ik proberen te beschrijven wat een bier tot meibock maakt. Dit in het besef dat ik me op glad ijs begeef...

De bierverordening

Wie denkt dat de bierverordening uit 2003 (waarin de in Nederland geldende bepalingen t.a.v. bier zijn opgenomen) hier uitkomst kan bieden heeft die tekst waarschijnlijk nog nooit gelezen. Deze verordening lijkt er meer op gericht om alles wat de brouwer te binnen wil schieten als (mei)bock te verkopen dan om de consument een helder inzicht te geven. De verordening stelt slechts dat bier dat de naam “bo(c)k” in zich heeft altijd van categorie S moet zijn en dat betekent dan weer dat “de stamwort een extractgehalte van meer dan 15,5%” moet hebben. Dat wil zeggen dat 15,5% van wort na het koken moet bestaan uit opgeloste suikers. Verdere eisen worden niet gesteld en er wordt ook geen onderscheid tussen herfstbocken en meibocken gemaakt.

Een poging tot een betere beschrijving

Meer gedetailleerde beschrijvingen spreken over een bier dat donkerblond / amber tot lichtblond is. De smaak wordt beschreven als “bitterig”, ofwel het bier is niet vrij van enige bitterheid, maar deze is zeker niet overheersend. Verder komen woorden als moutig , zoetig en fruitig voor, vaak in combinatie. Kortom een bier met een palet aan smaken. Persoonlijk zou ik er nog “droog” aan toe willen voegen, maar wie weet ben ik daarin de enige.

Tot slot zijn daar nog de technici. Zij hebben het over een Start S.G van 1060 à 1070, een kleur ergens tussen de 12 en de 30 EBC en een bitterheid van 20-30 EBU. Voor de (amateur)brouwer duidelijke taal, voor de consument is het misschien goed te weten dat deze cijfers niets anders zeggen dan wat hiervoor al in “gewone mensentaal” gezegd is over kleur en smaak van het bier. Bij de behandeling van de technische gegevens zullen we verder op de getallen en wat ze over het bier zeggen ingaan.

De PINT definitie

Omdat PINT met lede ogen aan ziet dat de bierverordening ruimte biedt om de meest uiteenlopende bieren als Bockbier of Meibock te verkopen heeft het bestuur een voorstel gemaakt om deze verordening te wijzigen. Dit voorstel is terug te vinden op de website van PINT

Meibok
De benaming of aanduiding 'meibok' dan wel 'meibock' of iedere andere benaming verwijzend naar het voorjaar waarvan 'bok' dan wel 'bock' een grondbestanddeel vormt, alsmede het gebruik van de beeltenis van een bok, is uitsluitend toegestaan voor bieren met een extractgehalte van de stamwort, uitgedrukt in gewichtsprocent, van 15,5 tot 18,0 en een kleur tussen 14 en 30 EBC. Het gebruik van kruiden is niet toegestaan.
Deze bieren mogen alleen in de periode tussen 21 maart en 21 juni op de markt worden gebracht.

Naar verluidt liep het Centraal Brouwerij Kantoor, dat een belangrijke stem heeft in deze niet over van enthousiasme. Het zou niet in het belang van hun leden zijn om de verordening aan te passen. Over de consumenten wordt niet gerept. Overigens zullen ook kleine brouwerijen moeite hebben met dit voorstel, met name waar het gaat om het verbieden van het gebruik van kruiden.

Seizoen

Tenslotte is er nog de periode waarin meibock te verkrijgen is. Officieel is dat vanaf de eerste week van april is me verzekerd, maar net als met de herfstbocken is het niet zeker dat alle brouwerijen zich er aan houden. Ook de definitie van PINT is ruimer zoals je kunt zien. Verder is het bier ook in de maanden mei en juni te verkrijgen. De bekende bierschrijver Tim Webb heeft dan ook al gesuggereerd dat het bier wel eens bedoeld zou kunnen zijn om de bierdrinkers een beetje te helpen met de overgang van de zware winterbieren naar de lichte zomerbieren. Zowel voor wat betreft smaak als alcoholpercentage niet eens zo’n gekke gedachte.

Andere voorjaarsbieren

Op het festival zijn elk jaar weer enige bieren te proeven zijn, die je strikt niet onder de meibocken kunt rekenen. Deze bieren heten dan ook bijvoorbeeld lentebier, paasbier of nog heel anders. In Nederland kan de naam lentebier of lentebock een list zijn: door de naam meibock te vermijden hoef kun je namelijk onder de afspraak met betrekking tot de introductiedatum uitkomen. De lente begint tenslotte al op 21 maart. De definitie van PINT zou dit overigens overbodig maken. Voor PINT is er geen verschil tussen Lentebock. Meibock, Springbock of wat voor aanduiding van het voorjaar dan ook. Ze mogen gewoon in de Lente verkocht worden.