Bierliefhebbers op een Eiland

Excursie PINT Regio Noord-Holland naar Texel

Deel 2: De Texelse bierbrouwerij

Om half drie 's middags was iedereen bij de Texelse bierbrouwerij aangekomen. Maurice Diks heette ons van harte welkom en had er duidelijk zin in. Hij had direct al een positief nieuwtje: De productie van de brouwerij is sinds ons vorige bezoek in 2003 gegroeid van rond de 2000 HL naar 3000HL. Dat was herinnderde ik me, ook het doel waarna hij streefde. Maurice was er zichtbaar gelukkig mee. Om het brouwproces te kunnen uitleggen had hij een film gemaakt, waarin een tweelingbroer van hem vertelde hoe vanuit graan, water, hop en gist uiteindelijk bier gemaakt werd. Klein detail daarbij: hij vermeldt keurig dat het water in de duinen gefilterd wordt. Tussen alle verhalen over “Texels Product” kreeg ik de indruk dat dit filteren in de duinen ook op Texel gebeurt. Tijdens de rondleiding die volgde bleek echter dat het water op de wal wordt gefilterd en dan naar het eiland wordt gepompt. Voor het overige een duidelijke, instructieve film die zeker een bezoeker die minder goed op de hoogte is van het brouwproces een kijk in de keuken van de brouwer gunt.

De brouwerij bleek inmiddels behoorlijk veranderd. Niet de brouwinstallatie zelf, maar vooral de ruimten waren aangepakt om er voor te zorgen dat schoonmaken veel eenvoudiger wordt. Wie weet hoe belangrijk schoonmaken is in een bierbrouwerij zal dit weten te waarderen. Verder was daar de lift waarmee bakken met schroot geheel mechanisch in de brouwketel worden geladen. De lift kwam nog uit de worstmakerij die Maurice ooit gehad heeft en bespaart hem elke brouwdag weer een hoop gesjouw met bakken schroot. Een voorbeeld van de inventiviteit die hij bezit als het gaat om het zo efficiënt mogelijk inrichten van het hele productieproces.

De bieren van de Texelse Bierbrouwerij gaan voornamelijk naar het eiland zelf. Het overgrote deel van de productie verlaat nimmer het eiland, tenzij in geschenkverpakkingen of op andere manier met thuisreizende toeristen. Dit heeft ook consequenties voor het assortiment. Zo heeft hij in verband met de vele Duitse Toeristen op het eiland zowel een Helles Weizen (Texels Witbier) als een Dunkel Weizen (Schuumkoppe, een “donker witbier”). Verder komt al zijn pilsmout nog steeds van het eiland zelf. In die zin heeft Maurice een oude situatie, dat bier werd gebrouwen van producten uit de streek en voor de streek zelf, in ere hersteld. Daartoe speelt hij ook nadrukkelijk in op het Texelse karakter van zijn bier. Zowel de bevolking als de toeristen op het eiland weten dat te waarderen, gezien het succes van de brouwerij.

In de ruimte waar het bier in fles wordt afgevuld kwam nog eens de inventiviteit van Maurice aan de orde. Hij had de etiketteermachine (die tegenwoordig dus wel gebruikt wordt) gewijzigd, zodat de snelheid van het apparaat behoorlijk omhoog was gegaan en wilde binnenkort nog eens in de kast duiken om het ding nog wat op te voeren. Daar heeft hij ook de tijd voor als alle lagertanks vol zitten en brouwen dus even geen zin heeft. Gezien de hoeveelheid bokbier die hij heeft (en die lang moet lageren) zit dat er aan te komen. Verder legde Maurice het hele proces nog even uit en wees ook op de nieuwe krattenvuller die hij had. Ook hier wordt het proces dus steeds verder gemechaniseerd om zwaar werk zoveel mogelijk te voorkomen.
Het werd ondertussen weer tijd om te gaan proeven. In het proeflokaal bij de brouwerijen, een ruimte waarin ooit de hele brouwerij was gevestigd, kwam als snel het eerste biertje door: een glas Schuumkoppe. Een bier dat zich uitstekend leent om op een zonnige middag gedronken te worden. Het is een fris, goed doordrinkbaar bier, waarin de afwezigheid van kruiden zeker niet als een gemis wordt ervaren. In elk geval niet door mij.

Het volgende bier was “Dikkse Dubbel” genaamd. Van Maurice begreep ik dat het bier van de maand voor de ABT was geweest. Het is zwaarder dan de “gewone” Texelse dubbel. Daarnaast heeft het nagisting op fust gehad en is de lagertijd maar liefst 4 maanden geweest. Resultaat is een vol bier met een duidelijke bitterheid. Wel wat zwaar voor de temperatuur buiten, maar daar leek niemand last van te hebben. Binnen de kortste keren waren de glazen leeg en werd het tijd voor een primeur.

Die primeur was het Texels Bokbier. Op dit punt heeft Maurice een naam hoog te houden. In de verkiezing van “Nederlands Lekkerste bokbier” eindigt het bier van de Texelse Bierbrouwerij steevast hoog in de eind rangschikking, met bijvoorbeeld een tweede plaats in 2006. Alhoewel ik het gevoel had dat het bier in de weken tot de eerste verkoopdag nog wat moet rijpen en wat meer “rond” van smaak moet worden was het duidelijk dat ook dit jaar de concurrentie weer rekening zal moeten houden met het Bokbier van het eiland Texel. Maurice had al verteld dat hij, gezien de orders die hij al heeft geboekt, verwacht dat op het eiland dit jaar weinig bokbier van de wal zal worden gedronken.

Tja, en toen was het uit met de pret. Onze eminente voorzitter bedankte iedereen en wees nog even op de activiteiten die op korte termijn in Noord-Holland zullen plaats vinden. Daarna was het voorbij. Mensen bleven nog even zitten op het terras van het proeflokaal, probeerden nog een biertje en verlieten langzamerhand het pand. Terug naar huis, of naar een onderkomen op het eiland zelf om er nog een leuk weekeinde van te maken. In de wetenschap dat dit niet de laatste keer is geweest dat we met PINT regio Noord-Holland naar Texel gaan.

Joscha en Maurice bedankt voor jullie gastvrijheid en de fraaie dag die we hebben gehad!

Naar deel 1

Fred Schiphorst

Foto's: Nicole Warners en Fred Schiphorst

Noot: Het verslag van deze excursie is in verband met de lengte in twee delen gesplitst. Deze pagina bevat het tweede deel en gaat met name over de Texelse bierbrouwerij. Het eerste deel staat hier en behandelt Brouwerij "De Boei"

Klik op een foto voor een grotere afbeelding.

Brouwer Maurice Diks vertelt voor zijn brouwketel.

Een aandachtig publiek

Langs de lagertanks

Bij de afvullijn

Maurice vertelt aanschouwelijk

Na al dat luisteren: een biertje en een goed gesprek

Nog te vroeg in het jaar misschien, maar uitstekend drinkbaar!