Slow Food Amsterdam

Slow Food is een onafhankelijke organisatie die zich inzet voor lekker, puur en eerlijk eten. We geloven in het recht op het genieten, in eten met een goede smaak die wortelt in de gastronomische traditie. We zetten ons in voor een voedselproductie waarin rekening wordt gehouden met het welzijn van het milieu, de planten, de dieren en onze eigen gezondheid. Ook vinden we dat de voedselproducenten daarvoor een redelijke prijs betaald moeten krijgen. Slow Food is officieel van start gegaan op 9 december 1989, toen mensen uit vijftien landen het Slow Food Manifest ratificeerden. Het manifest is een aanklacht tegen de op snelheid en productiviteit gerichte wereld van Fast Life en Fast Food en een oproep om te genieten zonder haast maar met aandacht voor smaak, milieu en gemeenschap. Slow Food wil zich nadrukkelijk onderscheiden van alles wat inherent is aan de term "Fast Food". Slow Food staat voor een ongehaaste manier van leven, te beginnen met eten en drinken

Slow Food zet zich in voor lekker eten met allerlei programma's om het smaakbewustzijn van mensen te vergroten. We brengen consumenten en producenten samen in een gezamenlijke zoektocht naar de smaak van de regio. We zoeken samenwerking met scholen en universiteiten om kinderen en studenten in aanraking te brengen met smaken die in de snelle samenleving dreigen te verdwijnen en organiseren voor leden allerlei smaakworkshops met eenzelfde doel. Slow Food is initiatiefnemer en medeoprichter van de Universiteit van Gastronomische Wetenschappen in Pollenzo en Colorno.

Slow Food zet zich in voor puur eten door aandacht te vragen voor voedselproducten die de natuur zoveel mogelijk in ere houden. Dat betekent dat boeren rekening houden met milieu en landschap, dat vissers zorgen dat de draagkracht van de zee en de rivieren behouden blijft en dat koks de ingrediënten zoveel mogelijk recht doen. Slow Food ondersteunt producenten die zo werken met de Slow Food Foundation for Biodiversity.

Slow Food zet zich in voor eerlijk eten door consumenten en producenten bij elkaar te brengen in lokale voedselgemeenschappen, maar ook door producenten van over de gehele wereld met elkaar in aanraking te brengen. Slow Food inventariseert welke producten, dieren, planten en gerechten voldoen aan deze eisen en werkt via de Ark van de Smaak aan het behoud van bijzondere producten. Elke twee jaar kunnen producenten hun producten aan de wereld tonen op de Salone del Gusto in Turijn.

Leden van Slow Food zetten zich binnen Slow Food in voor een bewustere omgang met smaak, het stimuleren van de biodiversiteit als basis voor ons voedsel en het samenbrengen van producenten en consumenten. Doel is het creëren van een levendige gastronomische cultuur waar smaak de drijfveer is om de diversiteit aan producten en bereidingswijzen te behouden en te versterken.

Slow Food biedt voor leden de mogelijkheid om met gelijkgestemden kennis uit te wisselen, te proeven en te experimenteren. Leden kunnen zich in hun eigen woonplaats organiseren in een lokale afdeling, een Convivium. De speciaal in een product of een thema geïnteresseerden vinden medestanders in de Werkgroepen. Verder kunnen leden zich inzetten voor het gastronomische erfgoed door een product te ondersteunen in een Presidium. Daarnaast organiseert Slow Food internationaal, nationaal en lokaal allerlei evenementen. Leden worden daarover, en over de filosofie van Slow Food, geïnformeerd via een internationaal en een landelijk magazine, websites en een digitale nieuwsbrief. De slak is als symbool gekozen, omdat de slak geen haast heeft en zich kalmpjes een weg eet door het leven.

Als je lid wilt worden van Slow Food Nederland, kun je je aanmelden op de websiet Je kunt alleen kiezen voor aansluiting bij een geregistreerd Convivium (= afdeling). Je kunt je voorkeur op de site aangeven Slow Food Nederland kent drie soorten lidmaatschap: enkel lidmaatschap €55, lidmaatschap met partner €80 en jeugd lidmaatschap €25 (tot 26 jaar). Nadere infomatie is op de websitete verkrijgen en bij Slow Food op het festival natuurlijk.

In hun streven naar behoud van traditie en goede smaak sluit Slow Food nauw aan bij de doelstellingen die PINT na streeft. Vandaar dat we ook blij zijn dat ze ook deze keer weer aanwezig zijn op ons festival.

Slow Food Amsterdam

E-mail: Amsterdam@slowfood.nl
website: www.slowfood.nl

Informatie: website Slowfood Nederland. Redactie en aanvullingen: Fred Schiphorst